Температура для подачи вина

OFFNALOG, МОСКВА. Белые вина нужно охлаждать перед применением до 12-14 градусов, красные — до 14-16, тогда как самая низкая температура для подачи у игристых вин — 8-10 градусов, рассказал РИА Новости замглавы по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН Александр Панасюк.

«Белые вина нужно охлаждать перед подачей до температуры 12-14 градусов, а игристые – еще ниже, до 8-10 градусов. Для красных более легких вин оптимальная температура подачи 14-16 градусов, для экстрактивных 16-18 градусов», — сообщил он.

Панасюк вспомнил, как в старых книгах писали, что красное вино подается при комнатной температуре. Однако стандартная «комнатная» температура в России составляет порядка 22 градуса, «а у французов слово «chambre» означает скорее не комнату, а спальню, где температура поддерживалась около 18 градусов», — пояснил Панасюк. Все же 22 градуса – это уже теплое вино, которое теряет свой вкус.

Однако всегда стоит смотреть на этикетку вина — производитель часто указывает конкретные рекомендации на ней.

РИА Новости
© автор фото ilshat bikmiev